根据《营养与中间代谢杂志》上的一项研究，饭前喝乳清蛋白可以改善人的血压 。特别是，在一个人最重的一餐之前“预加载”它不仅可以改善血压，还可以帮助超重或肥胖的人控制空腹血糖和血脂。

该研究由 伊朗医科大学 和 德黑兰医科大学的研究人员领导，在为期 12 周的随机双盲临床试验中比较了浓缩乳清蛋白 (WPC) 与大豆分离蛋白 (SPI) 的益处.

将乳清和大豆正面交锋

大多数人都知道乳清是一种补充剂——尤其是对运动而言。然而，乳清是奶酪生产中的一种副产品，具有三种主要形式：分离物、浓缩物和水解物。浓缩乳清蛋白是牛奶的液体部分被过滤掉后剩下的东西。当浓缩物进一步加工时，它就会变成乳清分离物。

另一方面，大豆分离蛋白是一种低热量补充剂，已知蛋白质含量高，可用于增加肌肉。然而，是否应该使用它已成为争论的话题，因为它是一种在面包和其他烘焙食品等加工食品中发现的过敏原。

“关于大豆以及它是否对你有好处存在很多争议，”健康教练 Devi Moss 在《今日健康》的一篇文章中补充道。“但真正的争议在于大豆分离物，而不是有机豆腐和全大豆等全食品豆制品。”

为了比较两者，该团队从卡拉季市的一家发电厂招聘员工。总共有 52 人自愿参加为期三个月的试验。参与者都是男性，年龄从 30 岁到 65 岁不等，体重指数 (BMI) 在每平方米 25 到 40 公斤之间。

根据美国 国立卫生研究院的数据，健康的 BMI 应该在 18.5 到 24.9 之间。如果一个人的 BMI 在 25 到 29.9 之间，则被认为是超重，而 BMI 为 30 及以上的人则被认为是肥胖。

在研究期间，参与者被随机分配在午餐前 30 分钟饮用溶解有 65 克 WPC 或 60 克 SPI 的水。在临床试验开始之前，研究人员测量了参与者的血脂和空腹血糖，并在结束后再次测量。这些用于测量低密度脂蛋白 (LDL) 和高密度脂蛋白 (HDL) 的含量——也分别称为“坏”和“好”胆固醇。他们的收缩压和舒张压也被记录下来，并且在研究期间每两周进行一次。

研究结束后，研究人员发现，虽然两者都对参与者的血脂和血压都有好处，但服用 WPC 的人效果更好。

“这项研究表明，尽管 WPC 的影响更高，但长期补充 [乳清蛋白分离物] 和 SPI 可以改善与超重和肥胖个体相关的代谢风险因素，”研究人员总结道。

他们发现服用 WPC 的人舒张压显着下降，其中较高的读数可能是心血管疾病的危险因素。他们还根据脂质谱降低了载脂蛋白 B 和 LDL 水平。与此同时，作为心脏健康指标的载脂蛋白 AI 和 HDL 有所增加。