如今，间歇性禁食和其他限制性饮食风靡一时——新的研究表明，限制卡路里可以带来巨大的健康益处。迄今为止最全面的卡路里限制研究刚刚发表在《 细胞代谢》上，其研究结果表明，减少食物摄入量对人类健康有深远的影响。但是，正如消息人士指出的那样，这一发现更多是为了更深入地了解人类生物学和新陈代谢，而不是兜售饮食建议。在最基本的层面上，新陈代谢赋予我们生命。虽然大多数人使用“新陈代谢”一词来描述他们燃烧能量的速度，但这个词的含义远不止于此。事实上，新陈代谢是定义的作为“所有参与维持细胞和有机体生存状态的化学反应”。

大多数人认为快速新陈代谢是一种“健康”的新陈代谢，但 杜克大学减少能量摄入的长期影响综合评估(CALERIE) 研究网络 的新研究 表明，较慢的新陈代谢实际上可能是秘诀以长期健康。

热量限制、新陈代谢和长期健康

卡路里限制 (CR) 是科学家在有意减少卡路里摄入量的实验中使用的术语。由于 CALERIE 是一个多阶段的研究项目，研究 CALERIE 的科学家们进行了多项研究。在最新研究中，CALERIE 科学家在路易斯安那州巴吞鲁日的 Pennington 生物医学研究中心研究了 53 名年轻、健康的参与者。

为了进行他们的研究，该团队使用代谢室来收集参与者耗氧量和二氧化碳呼出量的数据。还收集了尿液样本，因此科学家们可以全面了解受试者使用了多少能量，以及这些能量来自哪里(无论是碳水化合物、脂肪还是蛋白质)。34 人被置于(大约)15% 的 CR 饮食中，而其余 19 人被置于对照组中。

他们的发现令人震惊：在两年的时间里，CR 饮食的参与者“减掉了大约 19 磅，经历了新陈代谢适应(这意味着他们的身体使用更少的能量并开始更有效地使用能量)，产生更少的活性氧，并且通常改善了与衰老相关的生物标志物。”

CALERIE 科学家假设他们的发现可能与两种可能的衰老理论有关：“生存率”理论和“氧化损伤”理论。消息来源解释说，这两种理论“粗略地断言，更快的新陈代谢会产生更多的活性氧，进而导致更多的细胞损伤?——这会导致衰老。”

少吃是为了更好的健康?

虽然从长远来看，15% 的卡路里不足通常被认为是不可持续的，但这项研究肯定会激发更多的研究。毕竟，这项研究并非旨在创造下一个流行的饮食。然而，过去的研究表明，间歇性禁食和适度减少卡路里可以带来长期的健康益处。

专家警告说，由于卡路里限制的严重性，最近的 CALERIE 研究应该持保留态度。但是，这并不是第一个表明少吃一点——或者只是少吃一点——可以带来更好的整体健康的研究。

例如，最近发表的一项研究发现，限制卡路里可以帮助促进更好的学习。但也许最令人印象深刻的是间歇性禁食 (IF) 的有据可查的好处。IF 与其说是一种饮食，不如说是一种饮食模式;它依赖于每天或每周几天禁食一段时间。研究表明，即使没有卡路里限制，IF 也可以提供无数的健康益处，并且可能是对抗肥胖、代谢紊乱和其他健康问题的可行方法。