您可能在杂货店的农产品区看到过芋头，但可能不太在意。这种棕褐色的块茎就像蔬菜一样朴实无华。然而，正如任何健康爱好者会告诉你的那样，剥去粗糙的外表，你就会得到一种营养丰富的植物，它可以为你和你的健康创造奇迹。

什么是芋头?

芋头根是芋头(Colocasia Esculenta)植物的肉质地下根或球茎，它是一种大型草本多年生植物，原产于东南亚和印度南部。作为一种非常耐寒的植物，也是少数可以在容易发生洪水的地区茁壮成长的植物之一，芋头在世界各地都有种植。事实上，芋头影响深远，种植广泛，以至于其根已成为非洲、夏威夷、印度和大洋洲的主食。

说芋头是有益营养素的极好来源是轻描淡写的。芋头根不仅富含能增强能量的复合碳水化合物，而且绝对富含膳食纤维，可保持您的排便规律和消化系统健康。

维生素和矿物质含量不容小觑：钙、铁、钾、维生素 A、B1、B2 和 C、钙和铁只是芋头中的一些值得注意的物质。此外，芋头含有大量的抗氧化剂，即隐黄质和β-胡萝卜素，它们在保护身体免受各种与衰老相关的疾病方面起着关键作用。

芋头可以为您做什么以及如何准备它

芋头的好处之一是它是碳水化合物的绝佳来源。与土豆和白米饭等其他碳水化合物不同，芋头的血糖指数很低。这意味着吃芋头不会导致你的血糖水平迅速升高，从而使芋头成为糖尿病患者和血液疾病患者的理想食物。芋头根的质量可以归因于大量的膳食纤维，因为纤维控制着身体的葡萄糖和胰岛素的释放。

除了调节血糖水平外，芋头中的膳食纤维还可确保您的消化系统不易出现胃肠道疾病，如便秘、腹胀、腹泻和过多的气体。

芋头对心脏也有好处：膳食纤维可以清除动脉上的斑块，而钾可以放松静脉和血管，确保血液畅通。堵塞越少，患心脏病的风险就越低。

芋头根的一个不寻常但有用的用途是作为治疗疼痛的敷料。据Juicing-For-Health.com 称，芋头根敷料可用于缓解炎症、关节疼痛和水肿。

购买芋头时，一定要购买结实的中等大小的球茎，因为它们的大小感觉很重。任何带有软点的球茎都是裂缝，应放回桩中。储存时，请将芋头放在凉爽、通风良好的地方。

芋头的制作和食用方法与普通土豆相同：您可以烤、蒸、煎、煮和捣碎。香甜、坚果、泥土的味道使芋头根非常适合自制薯片和咖喱。

请记住，你不应该吃生芋头根。高草酸钙含量会导致口腔和喉咙极度刺激，在最坏的情况下会导致肾结石和痛风。

除此之外，芋头仍然是一种蔬菜，值得在您的储藏室中占有一席之地。芋头是你以前可能不知道的土豆替代品，但绝对应该放在家里。