人们对益生菌的有益用途越来越感兴趣。在BMC 补充和替代医学杂志上发表的一项研究中，研究人员发现啤酒酵母 ( Saccharomyces cerevisiae ) 含有益生菌、抗氧化和抗菌特性。

在这项研究中，孟加拉国科学和工业研究委员会(BCSIR) 的研究人员研究了从水果中分离出的一种啤酒酵母菌株的潜在益生菌、抗菌和抗氧化特性。

啤酒酵母被发现可以耐受不同的温度和 pH 值、高浓度的胆盐和氯化钠 (NaCl)、胃液、肠道环境、α-淀粉酶、胰蛋白酶和溶菌酶。

具有产生有机酸的能力，对四环素、氨苄青霉素、庆大霉素、青霉素、多粘菌素B、萘啶酸等药物具有耐药性。

它可以吸收胆固醇，并能产生杀手毒素、维生素B12、谷胱甘肽、铁载体和强生物膜。

它显示出适度的自聚集能力和细胞表面疏水性，这是益生菌的基本特性。

啤酒酵母还可以产生酶，例如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素，从而提高肠道中的营养利用率。

分离物对革兰氏阴性菌表现出比革兰氏阳性菌更好的抗菌活性。

它还表现出强大的抗氧化活性、还原能力、一氧化氮和羟基自由基清除活性、显着的盐水虾细胞毒性和急性毒性以及金属离子螯合活性。

毒性测试表明，用于人类患者是安全的。

在接受治疗的小鼠中，分离物改善了淋巴细胞增殖和细胞因子的产生。

研究人员得出结论，啤酒酵母具有良好的益生菌、抗氧化和抗菌特性。