黄油，曾经被吹捧为已知会导致心脏病和过早死亡的超级恶棍，现在正在走向超级食品的地位。这种被误解的乳制品是否也让你感到困惑?您并不孤单。虽然人造黄油和黄油可能看起来很相似，但它们实际上是完全不同的。

黄油含有饱和脂肪，而人造黄油含有不饱和脂肪。如果你是一个人造黄油爱好者，可能是因为你曾经被告知或听说过人造黄油是更健康，无胆固醇的选择。虽然它可能不会增加胆固醇到你的身体，人造黄油是伪装的纯毒药。

古老的黄油与人造黄油辩论背后的真正交易是什么?

为了回答这个问题，我们必须回到过去。1903年，研究人员发现，在植物油(如菜籽油，棕榈果油和大豆油)中添加氢气使它们变成更坚固的状态，创造了一种高度加工，柔软和可涂抹的产品，与黄油非常相似，但生产成本要低得多。这是人造黄油成为如此受欢迎的产品的原因之一。

心脏病的上升是黄油不得不为人造黄油让路的另一个原因。在20世纪50年代，一些科学家将饱和脂肪(仅在动物产品，椰子和棕榈油中发现)与高胆固醇水平与心脏健康联系起来。然而，这些研究后来被证明是错误的。简单的碳水化合物，如白面包和精制糖，是罪魁祸首。据自然烈焰报道，略高的胆固醇水平不再被认为是坏的。在女性中，它甚至与更长的寿命有关。

此外，在世纪之交，心脏病在美国很少见。1920年至1960年间，当黄油消费量从每人每年18磅暴跌至4磅时，心脏病成为美国的头号杀手。此外，在奶牛草饲的国家，黄油消费与心脏病风险的显着降低有关，据《今日医学新闻》报道。那么，黄油究竟如何被归咎于心脏病的原因呢?

尽管如此，种子还是种下了，黄油获得了对心脏不友好的声誉。在植物油行业巧妙的营销活动的帮助下，黄油和其他含有饱和脂肪的天然产品(如椰子油)慢慢地不得不为化学改变的植物油和人造黄油让路，这些植物油和人造黄油是所谓的“更健康”和“心脏友好”的脂肪。

反式脂肪是你最糟糕的噩梦

即使在今天，如果你走过乳制品过道，是人造黄油偷走了表演。华丽的包装说明了它们的许多健康益处，而黄油只是提到它是黄油;那里没有花哨的客户引诱索赔。

的确，饱和脂肪会给你的身体增加卡路里和胆固醇，但事实上，你的身体需要适量的饱和和不饱和脂肪才能正常运作并维持大脑功能。

尽管人造黄油含有健康的omega-3s和不含胆固醇，但营养标签隐藏着一个更危险的事实：反式脂肪。虽然早期的人造黄油制造商尚未完全理解和认识到反式脂肪对身体的影响，但最近的研究表明，这些人造脂肪是值得担心的 - 而不是饱和脂肪。

反式脂肪对你的身体没有用处，并且已被证明可以提高坏胆固醇，同时降低好胆固醇水平。此外，2008年的一项研究发现，冠状动脉疾病增加了23%，反式脂肪的能量仅增加了2%。此外，他们发现了反式脂肪对动脉粥样硬化，心血管疾病，炎症，糖尿病和婴儿发育的影响的证据。

关于是选择有机草饲黄油还是富含反式脂肪的高度加工的人造黄油的决定似乎是显而易见的。下次你去杂货店购物时，忽略空洞的健康声明，而去买真品。