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炖煮羊肉好吃且烂且无腥味可以参考以下方法： 1. **使用羊肉肥臀部分**：这个地方的羊肉口感醇厚，炖煮出来更好吃。

2. **加温水**：加温水可以最大程度的保持羊肉的口感和营养。

3. **加料酒**：羊肉焯水的时候加适量料酒，可以去除腥味。

4. **先炒后炖**：可以更好的掌握肉质口感。

先在锅里爆炒羊肉，炒出香味，再加入姜、辣椒等调料，然后加水炖煮，可以充分吸收各种调料的风味，有增香作用。

同时，这样炖煮的羊肉更散，口感更细腻。

5. **加醋**：在炖煮过程中加几滴白醋，可以使羊肉酥烂得更快，且能去除羊肉的膻味。

6. **加入香料**：在炖煮过程中可以加入生姜、当归、党参、黄芪等中药和红枣来增香调味，去除膻味的同时增加鲜美味道。

按照上述步骤炖煮羊肉，就可以做出好吃又无腥味的羊肉了。

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