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1、脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链或支链，可溶于大多数有机溶剂。

2、根据脂肪酸分子中碳-碳键的长度，可将它分为短链脂肪酸（短链：4-6个碳；中链：6-12个碳）、中长链脂肪酸（7-16个碳）、长链脂肪酸（约16个碳）。

3、天然存在的脂肪酸多达75种，它们大多以甘油为前体在体内合成。

4、脂肪酸有饱和和不饱和之分，其中不饱和脂肪酸有软脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等。

5、它们对人体有极为重要的作用，如降血压、降胆固醇、促进循环等。

6、总之，脂肪酸在人体健康方面具有不可或缺的作用。

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