非还原性双糖

海藻糖是一种非还原性双糖，由两个葡萄糖分子组成。

海藻糖的化学式为C12H22O11，经常以二水化合物的形式存在，分子式为C12H22O11·2H2O。海藻糖在多种生物体中自然存在，如低等植物、藻类、细菌、真菌、昆虫及无脊椎动物等。它是一种典型的应激代谢物，能够在恶劣的环境条件下，如在高温、高寒、高渗透压、干燥失水等情况下，保护细胞表面的生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。海藻糖也被广泛应用于医药、食品、化妆品等行业中。