茭白炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以其清脆可口和营养丰富而受到许多人的喜爱。下面将详细介绍这道菜的做法。

准备材料

- 茭白：250克

- 瘦猪肉：150克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 青红椒：适量（根据个人口味调整，切丝）

- 盐：适量

- 生抽：1大勺

- 料酒：1小勺

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将茭白去壳后洗净，切成薄片或条状；瘦猪肉也切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入茭白快速焯水后捞出沥干水分，这样可以保持茭白的鲜嫩口感。

3. 炒肉：锅中加油热至五成热时，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒蔬菜：锅中留底油，加入蒜片、姜丝爆香，再加入青红椒丝翻炒几下，随后加入焯好水的茭白快速翻炒均匀。

5. 调味：加入之前炒好的肉片，调入适量的盐、生抽、白糖，快速翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。

6. 收汁装盘：待所有食材熟透且味道融合后，即可出锅装盘，一道美味的茭白炒肉就完成了。

小贴士

- 在处理茭白时，尽量选择新鲜的茭白，这样做出来的菜肴更加鲜美。

- 焯水是保持茭白脆嫩的关键步骤，不要省略。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材糊底。

按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茭白炒肉了。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！