多宝鱼，又称大菱鲆，其肉质鲜美，营养丰富。而多宝鱼的鱼皮，因为富含胶原蛋白，口感独特，也是一道美食佳肴。下面，我将为您详细介绍如何正确地撕开多宝鱼的鱼皮。

首先，准备好一条新鲜的多宝鱼。在开始之前，请确保您已经准备好了剪刀和手套。手套可以避免手滑，剪刀则用于处理一些难以徒手操作的地方。

1. 清洗：首先将多宝鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 划口：在鱼的一侧，沿着鱼鳍的位置，用剪刀划一个开口，注意不要划破鱼肉。这个开口将帮助我们更容易地撕下鱼皮。

3. 撕皮：从划开的开口处，用手轻轻提起鱼皮，尽量贴近鱼肉，沿着鱼身的方向慢慢撕下。如果遇到难以撕下的地方，可以用剪刀辅助，但要小心不要破坏鱼肉。

4. 重复步骤：按照同样的方法，撕下另一侧的鱼皮。最后，您将得到两条完整的鱼皮，以及两片去皮的多宝鱼肉。

5. 清理：检查鱼皮和鱼肉上是否还有残留的鱼鳞或小刺，如果有，可以用剪刀或镊子清理干净。

6. 处理鱼皮：将撕下的鱼皮放入冷水中浸泡一段时间，去除多余的油脂。之后可以根据个人口味，选择煎、烤或者炖等方式烹饪。

以上就是关于如何撕开多宝鱼鱼皮的详细步骤，希望对您有所帮助。