制作凉菜不仅能够为炎热的夏日带来一丝清凉，还能让餐桌上的菜品更加丰富多彩。下面是一些简单又美味的凉菜做法，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。

1. 凉拌黄瓜

材料：新鲜黄瓜2根，蒜末适量，辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，醋1汤匙，糖半汤匙，盐少许，香油几滴。

做法：

- 黄瓜洗净后用刀背拍打几下，切成条状。

- 将切好的黄瓜放入碗中，加入盐腌制10分钟，挤去多余水分。

- 加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖和香油，搅拌均匀即可。

2. 麻辣豆腐

材料：嫩豆腐一块，花椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，葱花适量，生抽1汤匙，香油几滴，蒜泥适量。

做法：

- 豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干。

- 在豆腐上撒上花椒粉、辣椒粉，淋上生抽、香油和蒜泥。

- 最后撒上葱花即可。

3. 西红柿拌白糖

材料：新鲜西红柿2个，白糖适量。

做法：

- 西红柿洗净后切成月牙形薄片。

- 将切好的西红柿放入盘中，撒上白糖，静置几分钟让西红柿出汁，即可食用。

4. 凉拌木耳

材料：泡发好的黑木耳适量，胡萝卜丝适量，蒜末适量，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖半汤匙，盐少许，香油几滴。

做法：

- 黑木耳和胡萝卜丝分别焯水后过冷水，沥干。

- 将所有材料混合，加入调味料，充分搅拌均匀即可。

这些简单的凉菜做法，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合夏天食用。希望你能喜欢，并在家中尝试制作！