蛋黄酥，作为一道传统的中式点心，以其层次分明的酥皮和香甜的馅料深受人们喜爱。下面是一份简单易学的蛋黄酥做法及所需配料，让你在家也能轻松制作。

配料

- 水油皮：中筋面粉150克，水60克，猪油或植物油45克，糖粉20克。

- 油酥：低筋面粉130克，猪油或植物油65克。

- 蛋黄：6个（根据个人喜好调整）。

- 月饼馅或其他喜欢的馅料适量（如豆沙、莲蓉等）。

- 白芝麻适量（装饰用）。

制作步骤

1. 准备水油皮：将中筋面粉、猪油（或植物油）、水和糖粉混合在一起，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发30分钟。

2. 准备油酥：将低筋面粉和猪油（或植物油）混合均匀，揉成团状，同样醒发30分钟。

3. 分割面团：将水油皮和油酥分别平均分成12个小剂子。

4. 包制：取一个水油皮小剂子，压扁后包入一个油酥小剂子，收口朝下放置。

5. 擀卷：将包好的面团轻轻擀成长条形，然后从一端卷起，重复此步骤两次，每次完成后都让面团静置松弛15分钟。

6. 包馅：将卷好的面团再次擀圆，放入适量的蛋黄和馅料，像包包子一样封口，收口朝下放置。

7. 装饰与烘烤：在蛋黄酥表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上白芝麻，放入预热至180℃的烤箱中烤约25分钟，直至表面金黄即可出炉。

小贴士

- 在制作过程中，确保所有面团都得到充分的休息时间，这有助于增加酥皮的层次感。

- 烘焙时注意观察蛋黄酥的颜色变化，避免过度烘烤导致口感变硬。

按照上述步骤，你就能在家里享受到美味的蛋黄酥了。无论是自己品尝还是赠送亲友，都是不错的选择。希望你能享受制作的乐趣，并做出满意的成果！