盘鸡的简单做法

盘鸡是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。以下是制作盘鸡的具体步骤：

准备食材

首先需要准备好新鲜的鸡肉（约500克），建议选择鸡腿肉或鸡翅，因为这部分肉质更加嫩滑多汁。此外还需要准备生姜、大蒜、干辣椒、花椒等调料，以及一些青红椒作为配菜，增加菜品的颜色层次。

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成块状，用少许盐和料酒腌制15分钟去腥增香。

2. 准备配料：生姜切片，大蒜剥好备用；青红椒洗净切块。

3. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，先放入几颗花椒粒爆香，接着加入姜片、蒜瓣以及干辣椒段翻炒出香味。

4. 下入鸡肉：当底料散发出浓郁香气时，将腌好的鸡块放入锅内快速翻炒至表面变白。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味添加适量白糖提鲜。随后加水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。

6. 最后收尾：待鸡肉快熟时，加入青红椒块继续翻炒均匀，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以适当增加干辣椒的数量；

- 炖煮过程中注意观察水量变化，避免烧干；

- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。

通过以上步骤，一道美味可口的盘鸡就完成了！这道菜色泽诱人、风味独特，非常适合搭配米饭一起享用。希望每位读者都能成功做出属于自己的特色盘鸡！