土豆丝炒肉的做法

土豆丝炒肉是一道色香味俱全的家常菜，简单易做又营养丰富。这道菜以土豆和猪肉为主要食材，搭配葱姜蒜等调味品，口感爽脆且层次分明，深受大众喜爱。

首先准备所需材料：新鲜土豆两个、瘦猪肉适量（约200克）、青椒半个或红椒一个（可选），以及葱姜蒜若干。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油等调料。

制作步骤如下：

第一步是处理土豆。将土豆洗净后去皮，用刀切成细丝，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。同时，将瘦猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉腌制十分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

第二步是准备配料。葱切段，姜切片，蒜切末，青椒或红椒切丝备用。这些配料不仅能提味，还能让整道菜看起来更诱人。

第三步开始烹饪。热锅凉油，待油温五成热时，先下入腌好的肉片翻炒至变色并盛出备用。接着在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，随后倒入沥干水分的土豆丝快速翻炒。此时可以加入少量盐调味，并根据个人口味滴几滴白醋，增加酸爽感。

第四步是混合食材。当土豆丝变得透明且略微软化时，将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与土豆丝充分拌匀。如果喜欢颜色鲜艳一些，可以加入青椒或红椒丝，继续翻炒均匀。

最后一步是调味收汁。根据需要调整咸淡，适当淋入一点生抽和老抽调色增香，最后大火快速翻炒几下即可出锅装盘。

土豆丝炒肉不仅操作简便，而且富含膳食纤维和优质蛋白质，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为日常餐桌上的家常菜，还是宴请宾客时的一道小炒，都能让人食欲大开。掌握好火候与调味技巧，相信你也能轻松做出一道美味可口的土豆丝炒肉！