家常红烧鱼的做法

红烧鱼是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。它色香味俱佳，营养丰富，做法也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。

首先准备食材：一条新鲜的草鱼或鲤鱼（约500克），生姜、大蒜、大葱适量，以及一些调味料如生抽、老抽、白糖、醋和料酒。此外，还需要清水和食用油。

第一步是处理鱼。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧切上几刀，这样可以让鱼更入味。用少许盐均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟左右，去腥增香。

接着开始煎鱼。锅中倒入适量的油，开中小火加热至五成热时放入鱼，慢慢煎至两面金黄，捞出备用。这一步要注意不要频繁翻动鱼，以免鱼皮破损。

接下来制作酱汁。另起一锅，放少量油，爆香姜片和蒜末，再加入适量的大葱段翻炒出香味。然后加入两勺生抽、一勺老抽调色调味，接着撒入一小勺白糖提鲜，并倒入少量醋增添酸爽口感。最后加一碗清水，搅拌均匀后煮沸。

将煎好的鱼放入酱汁中，小心地让鱼完全浸没在汤汁里。随后加入一勺料酒去腥，盖上锅盖转小火慢炖10-15分钟，期间可以适当翻动鱼身，确保均匀受热。待汤汁逐渐收浓时，即可关火装盘。

最后点缀一些葱花或者香菜，不仅美观还能增加风味。一道香气扑鼻、色泽诱人的家常红烧鱼就完成了！

这道菜不仅味道醇厚，而且操作简便，非常适合忙碌的工作日或是周末与家人共享美食时光。试试吧，相信你也能轻松做出令人满意的美味佳肴！