粉蒸排骨是一道色香味俱全的传统中式美食，深受人们喜爱。这道菜以其软嫩入味、香气扑鼻的特点成为家庭聚餐和节日宴席上的常客。下面，我们就来详细了解一下它的做法。

首先，准备所需食材：猪肋排500克、大米100克、红薯或土豆适量（可选）、葱姜蒜若干以及调味料如生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐等。

第一步是处理排骨。将新鲜的猪肋排剁成小段后用清水冲洗干净，去除血水。然后放入大碗中加入少量盐、生抽、老抽、料酒腌制20分钟，让其充分吸收调料的味道。同时，将葱切段、姜切片备用。

第二步是制作米粉。将大米淘洗干净后晾干，然后用锅炒至微黄，再倒入料理机打成细碎的米粉状。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些八角、桂皮等香料一起研磨，这样会让成品更加香浓。

第三步是混合腌制好的排骨与米粉。将打好的米粉倒入腌好的排骨中，加入适量的蚝油、白糖搅拌均匀，确保每一块排骨都能裹上一层薄薄的米粉。如果觉得太干可以适当加一点水调整湿度。

第四步是蒸制过程。将拌好的排骨码放在盘子里，表面撒些葱花点缀。如果有条件的话，可以在底部铺上一层切块的红薯或者土豆作为垫底，既能增加风味也能防止粘底。接着把装有排骨的盘子放入已经烧开水的蒸锅里，大火蒸约40-60分钟直至熟透即可出锅。

最后一步就是装盘上桌了！可以根据个人喜好撒上些许葱花提亮颜色，并淋上一勺热油激发香气。一道色泽金黄、肉质鲜嫩、米香四溢的粉蒸排骨就完成了。

粉蒸排骨不仅操作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。它既保留了猪肉本身的鲜美，又通过蒸的方式减少了油腻感，是一道健康又美味的佳肴。希望你在家尝试制作时能够成功享受到这份舌尖上的幸福！