香菇炒油菜的做法

香菇炒油菜是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做又营养丰富。它将鲜嫩的油菜与香气浓郁的香菇完美结合，既适合日常饮食，也能成为节日餐桌上的亮点。以下是这道菜的具体做法。

首先准备食材：新鲜的油菜300克、干香菇6-8朵、蒜末适量、姜丝少许；调味料包括盐、生抽、蚝油和食用油。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些红椒丝点缀。

制作步骤如下：

1. 泡发香菇：将干香菇提前用温水浸泡至软，约需20分钟。泡好的香菇挤干水分后切片备用。这样可以让香菇更好地吸收其他调料的味道。

2. 处理油菜：将油菜摘洗干净，去掉老叶和根部。锅中烧开水，加入少量盐和几滴油，放入油菜焯烫1分钟左右捞出，沥干水分。焯水不仅能保持油菜翠绿的颜色，还能缩短后续烹饪时间。

3. 爆香调料：热锅凉油，先下入蒜末和姜丝炒香，随后放入香菇翻炒均匀，让其充分吸收油脂香气。接着加入适量生抽和蚝油调味，继续翻炒至香菇微微上色。

4. 混合翻炒：将焯好的油菜倒入锅中，快速与香菇一起翻炒均匀。根据个人口味撒入适量盐，避免过咸影响菜品风味。

5. 装盘享用：最后稍微收汁即可出锅，装盘后香气扑鼻，让人食欲大增。这道菜色泽鲜艳，青翠欲滴的油菜搭配棕色的香菇，不仅美观而且健康。

小贴士：

- 焯水时加盐和油能让蔬菜更加鲜亮。

- 香菇可以根据喜好选择干香菇或新鲜香菇，但干香菇更有嚼劲且香味更浓。

- 调味料的比例可以根据个人口味调整，比如喜欢偏甜的可以多加一点蚝油。

香菇炒油菜不仅操作简便，还富含膳食纤维、维生素及多种矿物质，是一道非常适合全家共享的健康菜肴。无论是忙碌的工作日还是闲暇时光，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽风景！