可乐排骨的正宗做法

可乐排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的甜咸风味深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面为大家介绍一种最正宗的做法。

首先准备好所需食材：新鲜猪小排500克、可乐一罐（约300毫升）、生姜几片、大葱一段、蒜瓣适量、料酒少许以及生抽、老抽各一勺。这些材料搭配得当，能充分激发排骨的鲜美和可乐的甘甜。

制作步骤如下：

第一步是处理排骨。将猪小排斩成均匀的小段，放入清水中浸泡约半小时，去除血水，然后沥干水分备用。接着用开水焯煮排骨，加入少量姜片和料酒去腥增香，煮至表面变白后捞出冲洗干净，再次沥干备用。

第二步开始烹饪。锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，再将焯好的排骨下锅翻炒，使其均匀裹上油脂并微微焦黄。此时加入一勺生抽和半勺老抽调色调味，继续翻炒均匀。

第三步加入可乐。将整罐可乐倒入锅中，水量应刚好没过排骨为宜。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当减少可乐用量，并根据个人口味添加清水调整浓稠度。大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，期间注意观察汤汁情况，避免糊底。

最后一步收汁。待汤汁逐渐变少且变得浓稠时，撒入切好的葱花点缀提香，再尝一下咸淡是否合适。如果觉得味道偏淡，可以适量加盐调味。最后关火装盘即可。

这道可乐排骨色泽红亮诱人，排骨肉质软烂入味，入口即化，带有淡淡的焦糖香气。而可乐的加入不仅提升了整体口感，还让整道菜更加醇厚甜美。无论是搭配米饭还是单独享用，都令人回味无穷。

总之，按照以上步骤操作，就能轻松做出一道正宗美味的可乐排骨。快来试试吧！