卤猪舌头的做法

卤猪舌头是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和浓郁的卤香让人回味无穷。这道菜不仅制作简单，还富含胶原蛋白，适合家庭聚餐或日常食用。以下是卤猪舌头的具体做法。

首先，准备所需食材：新鲜的猪舌头2根（约500克），生姜数片，大葱一段，料酒适量，以及常用的卤料包（如八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等）。此外，还需要生抽、老抽、盐、冰糖和清水来调制卤汁。

制作步骤如下：

1. 处理猪舌头

将猪舌头放入锅中，加入足够的冷水，倒入少许料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，直至表面变白且无血水渗出。然后捞出用清水冲洗干净，并刮掉表面的薄膜，确保口感更嫩滑。

2. 调制卤汁

在锅中倒入足量的清水，放入姜片、葱段和卤料包，再加入生抽、老抽、盐和冰糖调味。根据个人口味调整颜色深浅，喜欢深色的话可以多加一点老抽。如果喜欢甜味，可适当增加冰糖用量。

3. 卤制猪舌头

把处理好的猪舌头放入卤汁中，开小火慢炖。期间需翻动几次，让猪舌头均匀吸收卤汁的味道。一般需要炖煮40分钟左右，具体时间视猪舌头大小而定。当猪舌头变得软烂入味时即可关火。

4. 浸泡提味

关火后不要立即取出猪舌头，让它在卤汁中浸泡至少半小时以上，这样能让味道更加浓郁。如果时间允许，可以冷藏过夜，第二天再切片享用，风味更佳。

5. 装盘上桌

将卤好的猪舌头捞出晾凉，切成薄片摆盘。最后撒上一些葱花点缀，即可端上餐桌。

卤猪舌头入口即化，香气四溢，既可作为下酒菜，也能搭配米饭成为一道美味佳肴。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还能为身体补充营养。快试试吧！