【香芹和芹菜的区别】香芹与芹菜虽然名字中都带有“芹”字，且在外观上有些相似，但它们在植物学分类、味道、用途以及营养价值等方面都有明显不同。了解它们之间的区别有助于在烹饪或日常生活中做出更合适的选择。
一、
香芹（学名：Petroselinum crispum），又称西洋芹、欧芹，属于伞形科植物，原产于地中海地区。它的叶片呈羽状分裂，颜色较深，香气浓郁，常用于西餐中作为装饰或调味品。香芹的味道较为温和，略带清香，适合搭配肉类、汤类或制作酱料。
而芹菜（学名：Apium graveolens），是伞形科芹属的植物，原产于欧洲及亚洲部分地区。芹菜的茎和叶均可食用，茎部较粗壮，颜色为绿色或白色，味道略带苦味和清甜，常用于凉拌、炒菜或榨汁。芹菜在中医中被认为有清热解毒、降血压的功效。
两者在口感、气味、用途和营养成分上都有所差异，因此在使用时需根据具体需求进行选择。
二、对比表格
| 对比项目 | 香芹 | 芹菜 |
| 植物学分类 | 伞形科香芹属 | 伞形科芹属 |
| 叶片形状 | 羽状分裂，细长 | 宽大，呈锯齿状 |
| 颜色 | 深绿色，叶片较厚 | 浅绿色，叶片较薄 |
| 气味 | 清香浓郁，略带甘甜 | 较淡，略带苦味和清甜 |
| 茎部特征 | 茎细小，较少食用 | 茎粗壮，可直接食用 |
| 常见用途 | 西餐装饰、调味、酱料 | 凉拌、炒菜、榨汁、炖汤 |
| 营养价值 | 富含维生素C、胡萝卜素 | 富含膳食纤维、维生素K、钾 |
| 中医功效 | 补血、促进消化 | 清热解毒、降压、利尿 |
| 是否常见于中式菜肴 | 较少，多用于西餐 | 常见于中式菜肴 |
通过以上对比可以看出，香芹与芹菜虽同属伞形科，但在实际应用中有着明显的区别。选择时可以根据菜品风格、口味偏好以及营养需求来决定使用哪一种。