【怎么做秘制酱汁肉】秘制酱汁肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭或面条食用。想要在家做出美味的秘制酱汁肉，关键在于酱汁的调配和烹饪技巧。以下是对“怎么做秘制酱汁肉”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约500克） |
| 猪肋排/五花肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肉类
将猪肋排或五花肉切成适当大小的块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制入味
将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末、姜末、五香粉和白胡椒粉混合成腌料，将肉块放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少30分钟（时间越长越入味）。
3. 煎制上色
热锅冷油，将腌好的肉块放入锅中，中小火煎至两面金黄，取出备用。
4. 炖煮收汁
在锅中留底油，加入适量水（约200毫升），放入煎好的肉块，加盖小火慢炖30-40分钟，期间可翻动几次，使肉块受热均匀。
5. 收汁调味
待肉块变软后，转大火收汁，根据口味调整盐分，直到酱汁浓稠，包裹住肉块即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉或肋排，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越浓郁。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人喜好加入葱段、胡萝卜等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香浓入味的秘制酱汁肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。