食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，它们在提高食品的质量、延长保质期、改善口感和外观等方面发挥着重要作用。根据功能不同，食品添加剂大致可以分为以下几类：

1. 防腐剂

防腐剂主要用于抑制微生物生长，防止食品腐败。常见的防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾等。

2. 抗氧化剂

抗氧化剂能有效延缓或阻止食品氧化变质，保持食品新鲜度。如维生素E（生育酚）、丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）。

3. 着色剂

着色剂用于改善食品的颜色，使其更具吸引力。天然色素如胡萝卜素、叶绿素，以及人工合成色素如亮蓝、柠檬黄等。

4. 增味剂

增味剂可以增强或补充食品的味道。谷氨酸钠（味精）是最常见的增味剂之一。

5. 乳化剂

乳化剂有助于稳定食品中的油水混合物，防止分离。例如单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂。

6. 增稠剂与稳定剂

这类添加剂用于增加食品的粘稠度或稳定性。常见有卡拉胶、黄原胶、果胶等。

7. 膨松剂

膨松剂用于使烘焙食品膨胀，如碳酸氢钠（小苏打）和酒石酸氢钾。

8. 酸度调节剂

这类添加剂用于控制食品的酸碱度，影响口感及保存性能。常见的有柠檬酸、乳酸等。

每种食品添加剂都有其特定的应用场景和使用限制，必须严格按照国家食品安全标准进行使用，确保消费者健康。随着科技的进步，人们对更安全、更天然的食品添加剂的需求也在不断增长，推动了食品工业向着更加健康的方向发展。