【猪蹄炖山药的做法】猪蹄炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，山药则有健脾养胃的功效，两者搭配不仅能提升口感，还能增强滋补效果。下面将详细介绍这道菜的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 山药 | 2根（约300g） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后切块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片和葱段炒香。
- 放入猪蹄翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮猪蹄
- 加入足量清水，水量要没过猪蹄。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至猪蹄软烂。
4. 加入山药
- 山药去皮后切成块，放入炖好的猪蹄中。
- 继续炖煮15-20分钟，使山药熟透。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
6. 出锅装盘
- 炖好后撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加料酒和姜可以有效去除腥味。
- 山药去皮后容易氧化变黑，建议现切现用。
- 若时间充裕，可提前一晚将猪蹄腌制，更入味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又滋补的猪蹄炖山药。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。