【竹笋炖鸡怎么烧好吃又简单】竹笋炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在春夏季更是时令美味。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出既好吃又简单的竹笋炖鸡。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议用鸡腿或鸡胸肉 |
| 新鲜竹笋 | 300克 | 越嫩越好，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：鸡肉切块，竹笋去皮切片，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥：将鸡肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入竹笋：将切好的竹笋倒入锅中，翻炒几分钟。
6. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。
7. 收汁调味：根据口味加入盐，最后大火收汁即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 竹笋提前焯水 | 可去除苦涩味，口感更佳 |
| 鸡肉不要焯太久 | 否则容易变柴，影响口感 |
| 炖煮时间控制 | 时间太短不够入味，太长易烂 |
| 可加少量糖提鲜 | 少量糖能中和酸味，让味道更柔和 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道鲜香四溢、营养丰富的竹笋炖鸡。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常值得尝试的家常美味。